Lưu ý: Chỉ dành cho người trên 18 tuổi. 

Nếu bạn muốn khám phá thêm về cách kết hợp bia với đồ ăn hoặc thậm chí tạo ra thực đơn riêng của bạn, các hướng dẫn và mẹo sau đây sẽ giúp bạn bắt đầu.

1. Tổng quan về đặc điểm của bia

Thế giới đa dạng của bia bao gồm nhiều loại đồ uống để bạn chọn lựa. Từ bia truyền thống đến bia IPA mạnh mẽ và bia chua cay, mỗi loại bia đều có sự đa dạng đặc trưng của riêng mình. Trước khi khám phá cách kết hợp bia với thức ăn từ Mytour.vn, hãy hiểu rõ những thuật ngữ sau:

1.1 Các dòng bia nhẹ

Bia nhẹ thường có màu hổ phách, vị nhẹ nhàng, mang lại cảm giác sảng khoái. Thường có nồng độ cồn thấp và thường thuộc loại bia pilsner.

1.2 Các loại bia đậm

Bia đậm thường có màu nâu đậm hoặc đen, thể hiện độ dày và trọng lượng. Với việc sử dụng mạch nha, chúng thường có độ đặc cao hơn, cũng như nhiều cồn và calo hơn so với bia nhẹ.

1.3 Hương vị hoa của bia

Hoa bia là hoa của cây lúa mạch, được sử dụng để sản xuất bia. Chúng cân bằng vị ngọt của hạt bằng cách thêm vị đắng vào nước ủ. Cung cấp đặc điểm đắng đặc trưng với nhiều hương vị khác nhau như trái cây, đất, v.v.

1.4 Hương vị đắng

Được định nghĩa là hương vị mạnh mẽ thiếu đi vị ngọt, được đo bằng Đơn vị Độ Đắng Quốc tế (IBUs). Các loại bia có IBU cao thường có hương vị đắng mạnh, tuy nhiên có nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng, do đó có những trường hợp ngoại lệ.

1.5 Vị Mạch và Ngọt

Các loại bia có vị béo và ngọt thường là các phong cách bia từ nhẹ đến đậm với phạm vi ABV rộng. Chúng thường có hương vị caramel, kẹo bơ cứng và các loại hạt. Ví dụ về loại bia mạch nha và ngọt là bia nâu kiểu Anh, phù hợp với các món nặng như thịt lợn quay và bít tết.

1.6 Cảm Giác Miệng

Cảm nhận cảm giác trong miệng khi uống bia. Các loại bia có cảm giác miệng dày hơn thường có độ đặc cao hơn. Ngược lại, các loại bia ít cảm giác miệng thường nhẹ nhàng và ít rõ rệt hơn.

2. Gợi ý ghép nối cơ bản đồ ăn và bia

Bia là một loại thực phẩm tuyệt vời với sự phức tạp của hương vị, khả năng mang lại sự sảng khoái tuyệt vời và tương tác với nhiều hương vị thực phẩm khác nhau. Khi kết hợp bia và thực phẩm, tất cả đều xoay quanh việc phối hợp hương vị của món ăn với hương vị của các loại bia. Dưới đây là một số gợi ý về cách kết hợp tốt nhất giữa các loại bia và món ăn yêu thích của bạn.

2.1 Bia nhẹ (Light lagers): Phù hợp với các món ăn cay, bánh mì kẹp thịt, salad

Nhẹ nhàng, sảng khoái và thường có hương vị trung tính, các loại bia nhẹ có thể kết hợp tốt với hầu hết các món ăn mặn, nhưng chúng thực sự nổi bật khi đi kèm với ẩm thực cay. Bia nhẹ rất tốt trong việc làm giảm hương vị cay vì chúng sẽ làm sạch vòm miệng, sẵn sàng cho bạn thêm một miếng nữa. Ví dụ, các món nướng như gà, BBQ, xúc xích rất hợp với loại bia này.

Với nồng độ cồn từ 4,1% đến 5,1%, bia nhẹ là sự lựa chọn phổ biến hơn cho nhiều buổi cắm trại và tiệc tùng, kèm theo nhiều món ăn.

2.2 Bia đen: Ghép với pizza, bánh mì kẹp thịt, món hầm thịnh soạn

Tất cả chúng ta đều thích một chút ngọt ngào và hương khói. Thông thường, những loại bia này có vị ngọt nhẹ nhàng tinh tế được bổ sung bởi đặc điểm rang đậm hơn.

Những loại bia này, thực sự nổi bật khi được thưởng thức cùng với các món ăn đặc trưng của Châu Âu như xúc xích, bánh mì goulash, bánh bao khoai tây, bánh quy và khoai tây nghiền.

2.3 Bia lúa mì: Ghép với món cay và tráng miệng trái cây

Bia lúa mì, thường mềm trên vòm miệng với vị hạt nhẹ và nhận được hầu hết hương vị từ đặc tính men, là một phong cách phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Vì chúng là lúa mì, cũng nhẹ và thường có vị trái cây, với độ đắng từ thấp đến trung bình, các gợi ý kết hợp bia và thực phẩm tốt nhất bao gồm mì cay, salad, bánh tart trái cây và bánh ngọt.

2.4 Bia nhạt Ấn Độ (IPA): Kết hợp với bít tết, thịt nướng và ẩm thực Mexico

Vị cay, đậm và thường có vị đắng thú vị, IPA được đặc trưng bởi hương vị đậm đà và thường được thưởng thức tốt nhất cùng với các món ăn có vị đậm đà và béo.

Thưởng thức sườn nướng, khoai tây chiên, phô mai que Mozzarella, hoặc bít tết chỉ là một số ý tưởng mà bạn có thể nghĩ đến khi thưởng thức một chai IPA.

Bia nhạt Ấn Độ (IPA) bạn nên thử: Bia Bell’s Two Hearted Ale, Voodoo Ranger Imperial IPA, và bia Goose Island IPA

2.5 Bia hổ phách (Amber): Ngon nhất khi kết hợp với pizza, đồ chiên, và thịt lợn hun khói

Các loại bia hổ phách thường có hương thơm ngon và thường có vị giòn, sạch, với mùi bánh mì trên mũi, vị mạch nha toasty và mạch nha caramel, kèm theo độ đắng hop từ thấp đến trung bình – cao. Chúng hoạt động tốt khi kết hợp với các món ăn phong phú và mặn mà. Do đó, bia hổ phách rất phù hợp với các món ăn thịnh soạn như lợn nướng, gà xé phay, bánh pizza và ức.

Hơn nữa, bia hổ phách Amber còn ngon khi kết hợp với các loại phô mai sắc nét. Vì vậy, tại sao không thử kết hợp một cốc ale hổ phách với một ít cheddar sắc nét để thỏa mãn khẩu vị của bạn?

Các loại bia hổ phách ngon nhất để thử: Bia Bell’s Amber Ale và Samuel Adams Boston Lager

2.6 Bia Ales nâu: Thích hợp với xúc xích, sushi, và cá

Ales nâu có hương vị rang đậm với nốt cà phê và sô cô la, kết thúc khô hơn. Chúng điểm tô nên hương vị tròn trịa và béo ngậy, hoàn hảo với xúc xích, thịt lợn quay, thịt nướng, cá và sushi.

2.7 Bia Porters: Tinh hoa với hải sản và món tráng miệng cà phê

Bia Porters có hương vị phong phú của sô cô la, caramel và cà phê, thích hợp với tôm hùm, cua, thịt nướng, thỏ, thịt nai và các loại thịt thú săn khác.

2.8 Bia chua hải sản

Bia chua là sự kết hợp hoàn hảo với hải sản trong mùa hè với hương vị mặn, cam quýt, và sảng khoái. Chúng có axit cao, hoàn hảo cho các món hải sản và khoai tây chiên.

2.9 Bia Pilsners: Phối hợp tốt với hải sản và salad

Pilsners, một loại bia lager, mang hương vị giống bánh mì mạch nha. Loại bia Pilsner phổ biến nhất là Pilsner kiểu Đức. Nó phù hợp với các công thức nhẹ nhàng như thịt gà, động vật có vỏ, và salad với nước sốt nhẹ. Ví dụ, bạn có thể thử kết hợp nó với salad tôm hoặc salad cobb.

3. Các nguyên tắc để tạo ra các cặp thức ăn và bia tốt nhất

Kết hợp giữa bia và thức ăn tạo ra sự kết nối tăng cường hương vị của cả hai. Thử nghiệm các kết hợp khác nhau để tìm ra kết hợp hiệu quả nhất.

Những nguyên tắc cơ bản dưới đây hướng dẫn bạn chọn loại bia phù hợp với các công thức nấu ăn khác nhau.

3.1 Tăng cường hương vị

Bạn không bao giờ mắc sai khi ghép những thứ tương tự. Nếu muốn an toàn, hãy tạo các cặp thức ăn và bia dựa trên các vật phẩm có hương vị hoặc hình dạng tương đồng nhau.

Kết hợp các món ăn nặng với các loại bia đậm và các món ăn nhẹ hơn với các loại bia nhẹ.

Ngọt đi kèm với ngọt, cam quýt đi kèm với cam quýt, và đắng đi kèm với đắng.

Có ý tưởng chưa? Mục đích cuối cùng là kết hợp hai hương vị tương tự mà không làm mất đi 'không gian'.

3.2 'Chất làm sạch' vòm miệng

Đôi khi, việc giảm bớt hương vị nặng hoặc mạnh mẽ là điều bạn cần cho thực đơn của mình.

Nếu bạn muốn thưởng thức các món cay, dầu mỡ hoặc đa dạng, thì việc có nhiều loại bia lúa mì hoặc bia nhẹ trong thực đơn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc của bạn.

3.3 Hương vị đối lập

Việc kết hợp các hương vị tương phản có thể làm cho bữa ăn thêm phần thú vị. Đôi khi, những kết hợp bất ngờ có thể mang lại những trải nghiệm hương vị độc đáo.

3.4 Chú ý đến cấu trúc, nhiệt độ và thời gian của bia

Bong bóng bia giúp làm sạch miệng sau khi thưởng thức món chiên và chất béo. Khi kết hợp với món pizza, lựa chọn bia như ales, pilsners và lagers là lựa chọn tốt nhất.

Hãy nhớ rằng bia nên được thưởng thức ở nhiệt độ từ 4,40C đến 100C để có trải nghiệm tốt nhất.

Cuối cùng, thời gian cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kết hợp giữa bia và thực phẩm. Hãy chắc chắn bắt đầu với các loại bia nhạt trước khi chuyển sang các loại đậm hơn để không lấn át khẩu vị của mình từ sớm.

4. Kết luận

Chọn các loại bia phù hợp với món ăn có thể nâng cao hương vị và độ đậm đà của bữa ăn. Không có quy tắc cứng nhắc nào, việc kết hợp bia và thực phẩm sẽ tạo ra những trải nghiệm thú vị cho vị giác của bạn.